tostadora
Con el éxito obtenido en sus puntos de venta de la Cra 15 con calle 82 y Centro Internacional, en los cuales se posicionó la marca OMA en el mercado bogotano, se decidió centralizar los principales procesos de selección, tostado y molido de su café, en un sitio especializado en el cual se siguiera promoviendo la cultura del café en el país.
PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL CAFÉ
PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL CAFÉ
torrefacción
Es el proceso térmico al que es sometido el café en verde para producir sabor y aroma se conoce como tostión, tostación ó tueste.
Tostión baja: Color claro, taza suave, acidez alta y cuerpo bajo.
Tostión media: Color ni muy claro ni muy oscuro, taza equilibrada, acidez media y cuerpo medio.
Tostión oscura: Color oscuro, taza amarga, acidez baja y cuerpo alto.
Tostión baja: Color claro, taza suave, acidez alta y cuerpo bajo.
Tostión media: Color ni muy claro ni muy oscuro, taza equilibrada, acidez media y cuerpo medio.
Tostión oscura: Color oscuro, taza amarga, acidez baja y cuerpo alto.
molienda
Proceso de reducción del café en pequeñas partículas.
TIPOS DE MOLIENDA
ALMACENAMIENTO DEL CAFÉ
Almacenar el café en su empaque, dentro de un tarro hermético de plástico en su empaque en refrigeración lejos de sabores y olores extraños. PERFIL DE TAZA
Es el conjunto de características principales del café. Los elementos para definir el perfil de taza son:
• Fragancia: Olor del café tostado y molido.
• Aroma: Olor que emana el café preparado.
• Acidez: Este atributo ayuda a determinar el grado de suavidad de un café.
• Cuerpo:Es la sensación de densidad y textura de la bebida que ayuda a definir el carácter y fuerza del café.
NOTICIAS INTERESANTES
BENEFICIOS PARA EL CUERPO
Consumir café reduce la sensación de cansancio y fatiga, ya que estimula y despeja. Ayuda a mantenerse alerta y mejora la concentración. Estudios demuestran que las personas consumidoras de café tienen más memoria y son capaces de razonar y reflexionar más rápidamente que quienes no lo hacen. La cafeína estimula las capacidades mentales.
ENEMIGOS DEL CAFÉ
Oxígeno
Humedad
Tiempo
Calor
Olores y sabores extraños
La pereza (no deja tener ninguno de los cuidados).
En OMA nuestra experiencia y amor por el café, nos ha convertido en perfeccionistas y estaremos siempre en búsqueda de los mejores cafés de Colombia.
PEDIDOS DE CAFE Cr.41 NO.13-83 PBX.2440820 FAX.2690290 Bogotá, D.C.
LINEA DE SERVICIO AL CLIENTE 01 8000 912922
E-mail: comentarios@cafeoma.com
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ALMACENAMIENTO DEL CAFÉ
Almacenar el café en su empaque, dentro de un tarro hermético de plástico en su empaque en refrigeración lejos de sabores y olores extraños. PERFIL DE TAZA
Es el conjunto de características principales del café. Los elementos para definir el perfil de taza son:
• Fragancia: Olor del café tostado y molido.
• Aroma: Olor que emana el café preparado.
• Acidez: Este atributo ayuda a determinar el grado de suavidad de un café.
• Cuerpo:Es la sensación de densidad y textura de la bebida que ayuda a definir el carácter y fuerza del café.
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BENEFICIOS PARA EL CUERPO
Consumir café reduce la sensación de cansancio y fatiga, ya que estimula y despeja. Ayuda a mantenerse alerta y mejora la concentración. Estudios demuestran que las personas consumidoras de café tienen más memoria y son capaces de razonar y reflexionar más rápidamente que quienes no lo hacen. La cafeína estimula las capacidades mentales.
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Humedad
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Calor
Olores y sabores extraños
La pereza (no deja tener ninguno de los cuidados).
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